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健康油真的是健康的吗?

发布时间:2019-10-22 04:08:26 编辑:笔名

实际上,这些油脂的主要卖点就是其中的脂肪酸构成。按照营养特点,可以把它们分为三类:

第一类:茶籽油和橄榄油。它们均为富含“单不饱和脂肪酸”的油脂,前者多为进口,后者为国产,健康功效基本一致,只是风味上各有千秋。据近20年来的营养学研究,这类油脂在降低高血脂、降低心血管疾病发病风险方面,效果比大豆油、葵花油之类更好。动物和人群试验证明,这类油脂可降低总甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇(“坏”胆固醇)的水平,同时升高高密度脂蛋白胆固醇(“好”胆固醇)水平,从而预防心血管疾病。它们的主要缺点,就是价格高昂。

如果不愿意花高价购买茶籽油和橄榄油,只要以花生油和芝麻油为主要烹调油,再少吃些肉类、黄油、各种高脂肪甜点,膳食中的单不饱和脂肪酸也可以维持在比较好的水平上。

第二类:胚芽油、胡麻油、红花油等。它们都属于富含“多不饱和脂肪酸”的油脂,主要特点是鸭油酸特别丰富,维生素E含量很高。虽然从降低心血管疾病的方面,“多不饱和脂肪酸”不及“单不饱和脂肪酸”,但丰富的天然维生素E具有很好的抗氧化抗衰老潜力,对预防慢性疾病有益,而且亚油酸也是人体必需的脂肪酸。

如果不愿意花高价购买这些保健油脂,只需要时常吃些大豆油和葵花籽油即可。因为这两种油虽然价格低廉,却也富含维生素E和亚油酸。它们的主要弱点,就是产量太大,价格太便宜。

第三类:胡麻油、核桃油。核桃油的特色是含有10%左右的“omega-3不饱和脂肪酸”,而胡麻油中的含量则高达35%。它与鱼油里面的脂肪酸是一类。目前的研究认为,这类脂肪酸摄入量增加,非常有利于预防心脑血管疾病。然而,这类脂肪酸主要存在于水产品当中,陆地食品中以亚麻油当中含量最多,因此十分引人注目。它们同时也含有大量的维生素E和其他不饱和脂肪酸。

这类油脂产量不高,因而价格高昂。但遗憾的是,没有廉价替代产品。如果胡麻油与橄榄油和茶籽油配合食用,兼取“单不饱和脂肪酸”、“omega-3不饱和脂肪酸”和维生素E的优势,则可能获得更为理想的保健效果。

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